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Jackfruit, una fruta que gana terreno en la dieta vegana

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El jackfruit es conocida como la fruta más grande del mundo, a la que también se le denomina nanjea, yaca, panapén o jaca. Es originaria de la India y se consume en diversas ciudades al sur de Asia.

Cuando la exótica fruta se encuentra madura se impregna de un dulce sabor que se asemeja a una combinación de plátano y piña. Puede llegar a pesar hasta 50 kilogramos y alcanzar al menos 25 cm de diámetro.

La pulpa de su interior es de color amarillo y la cáscara es similar a la de una guanábana.

Pero lo más atractivo del jackfruit es su valor nutricional. Estudios revelan que contiene un alto valor proteico y de fibra.

Si es sometida a cocción, su textura es muy parecida a la de la carne, una característica que le ha dado una gran popularidad entre veganos, quienes cada vez más la incorporan a su dieta.

Un aperitivo, guiso o postre

Tacos de yaca

Gracias a la textura y apariencia similar a la carne desmechada, cada vez son más personas las que apuestan por esta fruta para incluir en sus recetas como sustitución de los alimentos de origen animal.

Cada día es más famoso en recetas clásicas como tacos, guisados y gran variedad de postres, en una versión vegana.

Antes de su maduración tiene un sabor muy neutro y carnoso, capaz de absorber condimentos como el curry, especies orientales, vegetales mediterráneos o aliños un poco más tropicales.

Las semillas del jackfruit también son comestibles, estas se pueden dejar secar y posteriormente freír o hervir en agua para crear unos snacks. Tanto su aroma como su sabor son realmente únicos, con jugos algo ácidos, pero de bulbos intensamente dulces.

Un superalimento

Pulpa y semillas de jackfruit

Este termino se utiliza en la mercadotecnia para referirse a ciertos alimentos cuyas características proveen numerosos beneficios a la salud humana y el jackfruit parecer rellenar este requisito.

Durante el año 2020, despegó el protagonismo por su baja proporción de azúcar, aporte de minerales valiosos para el organismo entre los que destacan el hierro y calcio. Además, es una gran opción para sumar carotenos al organismo.

Gracias al contenido de fitoesteroles, su riqueza en fibra y sus polifenoles, esta fruta exótica se considera beneficiosa para reducir factores de riesgo cardiovascular tales como colesterol alto y triglicéridos elevados en sangre, resistencia a la insulina, hiperglucemias u obesidad.

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